在党的二十大精神和《质量强国建设纲要》的指导部署下，
，，我国食品加工业正在迎来由规模化向高质量发展的转型期。
。优质制造的提出，，，将对我国食品制造模式带来颠覆性变革。。。以国家质量基础设施为核心
，
，，，面向产品全生命周期，，以优质资源要素为保障，，综合应用大数据、、工艺优化等共性关键技术，，，将成为本土食品加工企业精准把握市场趋势
，，，全面提升产品质量和效益的内核原力。。。

工业4.0浪潮下，，

我国食品加工业的出路在何方？
？

工业4.0代表着全球第四次工业革命的开始，，，，我国食品加工企业也面临着前所未有的转型升级压力。。。。在全球化的背景下
，，
，，食品的区域合规性变得异常重要，，，，如何通过数字化手段提高效率、、、、减少错误，，，，并确保食品的安全性和可追溯性？？这些都成为了左右企业成败的胜负手。。

目前，，
，大多数国内食品加工业规模化企业的信息化主要包括以下内容：借助生产管理系统，，，对生产过程进行监控和管理，，
，提高生产效率和质量控制
；通过采购管理系统
，
，，对原料的采购进行管理
，，
，，包括供应商选择
、
、价格比较
、、、、库存管理等；利用销售管理系统，，对销售过程进行管理，，，，包括订单管理
、
、、、配送管理、、、、销售数据分析等。。

然而，，国内企业这些常规的进销存环节已不足以构建核心竞争力，
，传统信息化手段不仅无法助力，，，，甚至可能成为转型路上的绊脚石。。本土食品加工企业更需要在产品创新性
、、快速的研发周期、、、、可追溯的合规管理等方面有所突破。。。。

实际上，
，，这些都是环环相扣的，，为了满足消费者的需求和市场的竞争，，，，食品行业要不断进行产品创新和研发
。。
。但是，，产品创新和研发过程通常要耗费大量的时间和资源，
，，，还需要确保新产品的质量和安全性。。更重要的是，，，
，全球化带来的法规和合规要求，，，，如食品安全法规、、标签要求、
、
、、环境保护要求等。。。。可以看到，，
，我国食品加工企业想要进军全球市场，，并具备足够的竞争力，，，需要做的功课还很多，，远不是一套进销存就可以解决的。
。

PLM！！
！国外食品加工巨头的数智化示范

对此，，，，智石开发现，
，，PLM软件对于提高研发效率
、
、优化工艺流程以及保证食品安全性方面具有显著的效果。。。PLM通常用于管理产品的整个生命周期，，包括设计、、、开发、、、制造、、销售和服务等阶段，，以及在这些阶段中产生的各类技术数据：原材料
、、、、配方、、、实验记录、、检测报告、、、、包装设计等
。
。。。国内食品企业在这方面关注得还比较少，，，而全球领先的一些食品工业巨头已经给出了示范：

1.食品开发：PLM可以帮助企业进行食品创新和开发管理，，
，包括食材选择、、、原料配方、、、口味测试、
、、小试中试等，，
，，对开发全过程采用标准化的流程管理，，让企业正确的做事、、、做正确的事。。。。例如
，，PLM软件帮助Nestlé实现了全球产品信息的集中管理，，提高了法规合规性、、生产效率和产品质量
，，
，促进了产品创新
，，
，为全球化运营提供了强大的支持
。。

2.食品安全与质量控制：PLM可以通过全面追踪和记录产品生命周期中的每一步操作，
，，确保食品的安全和质量。。例如，
，，，美国Kraft Heinz公司通过使用PLM系统，，实现了从原料到最终产品的全程追溯，，大大提高了食品的安全性。。。

3.新品上市过程管理：PLM通过项目管理的手段，，将新产品开发与上市全过程管理起来，，
，，并与配方
、、实验数据的管理相融合，，，在提升开发效率的同时
，，保证产品数据的准确性，，，
，可以帮助企业更快地开发和上市新产品。。
。。例如，，英国的United Biscuits公司通过使用PLM
，，，将新产品的上市时间从18个月缩短到6个月。。。。

智石开解锁本土食品加工企业的研发数智化路径

近年来
，，，国内的食品加工企业也意识到了产品研发管理上的信息化需求。
。在细分行业的头部企业中，，出现了不少数智化应用的先行者。
。以西贝餐饮集团为例，，，，其主营中式休闲正餐，，，
，是西北菜的杰出代表，，，采用中央厨房的模式，，由专门的产品研发人员进行菜品的创新研发和工艺试制等工作。。。在这个过程中，
，，碰到了一些难以管理的问题
：产品种类多、、、跨度大；配方多版本、、、不同地域相同菜品配方用料差异性大；制作工艺流程复杂、
、工艺版本升级频繁。
。

  

面对这些难点，，，，西贝选择了智石开PLM构建研发创新管理平台
，，
，，承载食品/餐品的产品数据和开发流程等技术管理要素。。PLM平台提供了一个集成的环境，，，，包括产品管理
、、、、配方管理和实验室管理等功能。。。这使得西贝能够在一个平台上管理所有产品开发活动，，从而提高效率，，同时保证产品质量和食品安全。
。PLM还有助于西贝提高其产品创新的速度。。
。通过这个平台，，
，，能够迅速地评估和测试新的产品概念，，从而缩短产品上市的时间。。

  

如上图所示，，
，智石开PLM解决方案支持跨部门和跨地域的协作，，，让用户能够实时获取产品信息，
，，，加快决策速度，，，提高产品质量
。。。。同时，，也可以帮助用户管理和优化产品投资组合
，，，确保产品符合法规要求，，提高产品的可持续性。。。。通过PLM与ERP、
、
、PLM与MES、
、、PLM与工业大脑等的集成，
，实现了西贝整体信息化系统的全面集成应用目标，，
，，为企业的数智化投资发挥出最大价值。。

智石开PLM在食品的安全和合规也有着深入应用
。。。。无论是建立完善的记录和报告系统，，，还是建立完整的管理体系，，PLM的技术文档管理、、、、项目交付物管理、、行业知识库管理等模块，，，，都可以给予非常适配的支持。。

对于促进产品创新，，通过集中管理市场需求和竞品信息，，
，
，智石开PLM可以帮助企业更好地理解产品性能和消费者需求，，，从而保证产品创新的商业正确性和技术可行性，，，提高研发投资的成功回报率。。

       

综上所述，，，在食品加工行业的端到端流程中
，，，，以智石开PLM为代表的本土工业软件已然成为必不可少的创新管理平台。。。
。可以在各个流程环节中发挥作用，，
，，贯通研产销业务，，，，赋能产品创新，，，提升企业的整体效率
，
，为我国食品加工企业的出海扎牢帆绳。
。。
。